麻辣香锅底料自制法，十种食材随心配，比外卖更过瘾

💡 个人体验分享：第一次做的时候，我家里没有郫县豆瓣酱，就用了普通辣椒酱代替，虽然味道差了点，但还是很香！调料的比例可以根据自己的口味调整，喜欢辣的朋友可以多加点干辣椒和花椒，真的超级过瘾！

2. 升级版：加入中药材，麻辣之外更养生

想吃得健康又好吃？试试加点中药材！这些中药材不仅能增香，还能健脾胃、去湿气，吃完不会觉得胃胀。

🌶️ 食材清单

基础版底料（按上面做法做好的）

陈皮：10克（理气健脾）

山楂片：10克（开胃消食）

草果：1颗（增香去腥）

茴香籽：1茶匙

生抽：1勺

老抽：半勺

🥘 具体步骤

按照基础版的做法先炒好底料，然后加入陈皮、山楂片、草果和茴香籽，继续翻炒2分钟。

加入适量清水，把底料煮开，这个步骤非常关键，因为煮开后中药材的香味才能完全释放出来！

最后放入生抽和老抽调色调味，再煮2分钟即可出锅。

💡 个人体验分享：有一次我加了太多陈皮，导致底料有点苦涩，所以大家一定要掌握好用量，别贪多！这版底料味道更有层次感，麻辣中带着一丝甘甜，非常适合全家人一起吃！

3. 豪华版：加入海鲜元素，鲜香爆棚

海鲜底料真的绝了！特别适合喜欢吃虾、蟹、鱿鱼的小伙伴，鲜香麻辣，让人停不下来！

🌶️ 食材清单

基础版底料（按上面做法做好的）

干虾米：20克

干贝碎：15克

鱿鱼干：1小把

生抽：1勺

黄酒：2勺

🥘 具体步骤

按基础版做法做好底料后，加入干虾米、干贝碎和鱿鱼干，小火慢炒3分钟，让海鲜的鲜味融入底料中。

倒入黄酒去腥，同时提升香味，炒匀后再加入适量生抽调味。

加一点水煮开，底料的颜色会变得更浓郁，香味也更加丰富！

💡 个人体验分享：有一次朋友聚会，我用这个底料做了一锅麻辣香锅，结果大家吃得停不下来，都说比外卖好吃太多！鲜香麻辣的底料真的能秒杀外面那些重油重盐的做法，而且配上海鲜，真的太绝了！

4. 创意版：素食者也能享用的麻辣底料

素食也能吃麻辣香锅？当然可以！只需调整一点点底料配方，去掉过于油腻的成分，加入更多天然食材，素食者也能轻松享用！

🌶️ 食材清单

基础版底料（按上面做法做好的）

香菇粉：1大勺（增鲜神器！）

芝麻酱：1勺（让底料更香浓）

红枣片：10克

枸杞：1小把

清水：适量

🥘 具体步骤

在基础版底料中加入香菇粉和芝麻酱，小火炒匀，注意不要糊锅。

加入红枣片和枸杞翻炒，这两样食材会让底料带一点甜香，特别适合不吃肉的小伙伴！

最后加入适量清水，煮开后再小火煮3分钟。

💡 个人体验分享：这版底料我经常用来做素菜香锅，比如豆腐、土豆片、莲藕片、青菜这些，搭配起来清爽又美味，吃完完全没有负担！素食也能很精彩，关键是底料要足够香！

注意事项和小贴士

底料一次多做点，装在密封罐里冷藏保存，可以用上好几次！

做底料时一定要小火慢炒，尤其是辣椒和花椒，火大了容易糊。

加入中药材时，要根据自己的体质选择，不宜一次加太多，否则味道会过重。

油量要够足，因为油是麻辣香锅的灵魂，少了油底料味道会打折扣！

怎么样？是不是很简单？快点试试吧！自己做的麻辣香锅底料，味道更香、健康更放心，还能随心调整口味，保证你再也不想点外卖了！快去厨房试一试吧，你一定会爱上自己做的香锅！🎉返回搜狐，查看更多